稲刈り

稲刈り適期は、穂が出てから約40〜45日(アキタコマチの場合)です。2週間前から水を落として、乾かします。
稲穂の芯が、先から1/3黄色に色づいたときが、刈りどきです。

刈り取った稲ははぜにかけ、20日間乾燥させます。

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